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婺源清蒸荷包红鲤鱼的做法及制作方法

时间:2013-06-30 21:39来源:江西婺源旅游网 作者:网络 点击:

内容简介:

  1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;   2. 在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;   3. 香菇去蒂,洗净;   4. 葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);   5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入

  清蒸荷包红鲤鱼的制作材料:
 



           主料:鲤鱼1000克

  辅料:香菇(鲜)25克,

  调料:猪油(炼制)25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克

  清蒸荷包红鲤鱼的特色:
 



       
      此菜色泽红亮,肉质细嫩,香鲜微甜,诱人食欲。


       清蒸荷包红鲤鱼的做法:
 



       1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;

  2. 在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;

  3. 香菇去蒂,洗净;

  4. 葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);

  5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;

  6. 蒸至约15 分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。

  清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀:
 



       1. 蒸鱼时,上气后,放入笼内,大火短时;

  2. 选用活荷包红鲤鱼,每条约重500 克为宜。

  食物相克 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿

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