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与友人论茶

时间:2009-12-20 23:22来源:婺源旅游http://www.wuyuan168.c 作者:admin 点击:

内容简介:
据传,当年北宋名相王安石,曾托苏东坡携三峡之中峡水泡茶。苏东坡从上峡经过时却未记起此事,等到船已过了中峡,才突然想起王安石所托之事,这才匆匆从下峡之处提罐贮水。送到王安石处后,王吩咐下人起火煮水泡茶。但王看着杯中的茶叶,对苏东坡说道:你骗了我,你这是

 


 

论茶

茶,是中国的第一饮料。和咖啡、可可、同时列为世界三大饮料。且茶是有百益而无一害的健康饮料。我无法统计,世界上是否喝茶的人为最多,但我估计是的。因为既喝咖啡又喝茶的人要比既喝茶也喝咖啡的人多的原因吧。中国古代陆羽著有专著《茶经》,就可知一斑。茶,是既有广度,喝的人多;也有深度,有上千年的喝茶历史。我论茶,没有象陆羽那样的研究,但我从茶的不同寓意,感受人生的滋味:

一、茶之情

茶,需用水沏。这水的温度就成了茶的感情。沸水者,温度太高,不宜立即注入。而凉水者,一般不能沏茶。谓之,泡不开茶叶。所以,这水的温度之控,也和感情一样,需要有热度,但却非越高越好。

人来客往,待人接物,最常见的就是沏茶待客。所谓“一杯热茶暖人心”。所谓“人一走茶就凉”,这世态炎凉分明就是茶的温度,可见这茶之情寓意之大。

据传,当年北宋名相王安石,曾托苏东坡携三峡之中峡水泡茶。苏东坡从上峡经过时却未记起此事,等到船已过了中峡,才突然想起王安石所托之事,这才匆匆从下峡之处提罐贮水。送到王安石处后,王吩咐下人起火煮水泡茶。但王看着杯中的茶叶,对苏东坡说道:你骗了我,你这是下峡之水,对吧?苏只得如实相告。王对苏说,这上峡之水,泡茶太急;下峡之水泡茶太缓,唯中峡之水,因水流速度适中,此水用来泡茶,才是最合适的。

有此典故,还不能说明这茶之情的深厚么?

二、茶之味

茶有多种,大类可分红茶、绿茶、花茶、普洱茶等,小类更是众多品种,龙井、碧螺春、铁观音、抄青、祁红、乌龙等。这么多的品种,当然味道也各有千秋。或纯、或香、或涩、或苦、或甜,或兼而有之。喜爱者,自有其品味的无穷乐趣。人们常说,茶如人生,指的是其中之味犹如生活,各有各味,但尽管味道不同,但其中乐趣长在。

绿茶犹如青春,清纯之味浓烈。淡淡的茶水中,那青绿的色彩带着温度,如碧螺春的美名一样,让人感到春天的气息。但绿茶往往不宜久泡,三遍过后,就会感到淡了无味,这也象年轻人一样,热情来的快,去的也快……而红茶却和绿茶不一样,就像秋天的色彩,深沉之味浓烈。那淳厚的茶色,就像美酒一样醉人。如祁红的大名一样,让人感到成熟的气息。犹如一位中年人,含蓄着生活的底蕴。而普洱茶更像是一位德高望重的长者,深含阅历,饱经苍桑。在那浓重的茶色中,人们可以感受到深沉无底的韵味……

三、茶之韵

茶之韵深含着茶文化的博大精深,中国五千年的文明中,浸润着茶文化的文脉。自古一句名言:“君子之交淡如水”,从中也可看出这茶文化的高雅,自古文人墨客,不是饮酒就是喝茶。但俗话说,茶可清心,酒能乱性,这茶比酒好也就顺利成章了。酒有酒具,茶亦有茶具。其精致高雅之韵,茶具更胜酒具一筹。其他不说,就说这紫砂壶的名堂,也许是我们一般俗人无法说清的。

江南水乡,清晨茶馆。一壶茶,一把椅,在晨烟和雾气的萦绕中,在吴语闲谈的舒雅中,茶香飘逸在人们的心里……“只缘清香成清趣,全因浓酽有浓情”,“淡中有味茶偏好,清茗满杯情更真”这些茶联更是韵味深长。

在广东闽南等一带,人们喜欢喝功夫茶,茶泡的浓浓的,用一个精巧的小杯,慢慢地品着,称之为功夫茶。许多的事情在慢悠悠的喝茶中办成了,其深厚的功夫远在茶外,却又深深地蕴藏在茶内。茶艺,越来越成为一种高雅的文化,传播在大江南北,甚至走出了国门。

喝茶赏评弹,品茗听说书,是江南文化的特色。在古色古香的书场里,评弹雅韵伴着浓茶清香,成就了一大半的天堂生活。苏州杭州的天堂之说,就是这么来的吧。茶能入诗、茶能入联,茶能拟人,茶能喻世。给我一杯沸水,还你一室清香,茶的韵味致深、致厚、致醇、致酽……

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